山西黑新品火燒面

山西黑從火燒面加工的角度（火燒的特點是怕軟不怕硬）來說是很好燒，因為它的質地堅硬還含豐富的鐵礦石成分，但是它的體積密度高、彎曲強度很低，一受熱就裂開，所以山西黑是一種很特殊的石種。想燒好山西黑或許應該說想不燒裂山西黑是件很困難的事，特別是碰到1.0cm厚至2.0cm厚的厚度或者是超大規格板更尤為困難。

首先我們要了解山西黑的特性才能燒好（燒不裂），“山西黑”屬巖漿巖中的輝綠輝長巖，呈黑綠色，礦石結構為中輝綠巖，質地堅硬、耐磨損、抗風化（經國家石材檢測中心檢測：體積密度為3.05g/cm3，吸水率為0.04%，干燥壓縮強度為259.7mpa，彎曲強度為37.56mpw）。檢測結果表明，產品質量超過國家標準要求，極其珍貴稀少，被譽為“天下第一黑”，位列世界三甲，與“南非黑”和“泰國黑”齊名。

具體操作方法是：1、必須開小火，因為山西黑起毛快很多人就大意，開大火一下子就燒完，那片板也破得四分五裂；2、最好多擺幾片，要跳格燒分散熱量，這是最關鍵步驟。